Morlacco Baby – halbfetter Käse von Castellan

Morlacco Baby – der kleine Laib des rustikalen Juwels des Monte Grappa

Die Käserei nennt ihn „das wahre Juwel der rustikalen Tradition des Monte Grappa“, verbunden mit einer Vergangenheit von Transhumanz und Hirtenwesen, als die Milch mit einfachen Mitteln haltbar gemacht werden musste. Die Herstellung greift diese Handgriffe auf: Gerinnung bei der ursprünglichen Temperatur der Milch, Kreuzschnitt und langsame, gleichmäßige Bewegungen, wie es einst die wandernden Käser taten.

Der Baby ist der kleinste Laib des Morlacco, mit etwa 2,5 kg. Es ist ein halbfetter Käse aus pasteurisierter italienischer Kuhvollmilch, 10 Tage gereift. Jung ist der Käseteig weich und weiß, mit kleiner, verstreuter Lochung; der Duft ist leicht milchig und charakteristisch, der Geschmack mild, aromatisch und würzig. Mit der Reifung wird der Teig leicht strohgelb und neigt dazu, cremig zu werden, besonders unter der Rinde, und Geschmack und Duft werden intensiver.

💡 So genießen Sie ihn:
✔ In Scheiben auf einer Käseplatte
✔ Mit Bauernbrot
✔ Mit heißer Polenta

✨ Entdecken Sie den Morlacco Baby: derselbe weiche Teig und derselbe volle Geschmack in einem kleineren Laib.

🥇 Auszeichnungen
1. Preis CASEUS 2023, Kategorie „Morlacco del Grappa di valle“
🥉 3. Preis CASEUS VENETI 2022, Kategorie „Morlacco del Grappa“
🥉 3. Preis CASEUS VENETI 2021, Kategorie „Morlacco del Grappa“

Zutaten: pasteurisierte Kuhmilch, Salz, Lab, Milchsäurekulturen. Oberfläche behandelt mit Konservierungsstoffen E202, E235. Rinde nicht essbar.
Herkunft der Milch: Italien.
Gewicht: je nach gewählter Größe.
Hergestellt in Rosà (VI).
Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt: Energie: 1221 kJ / 295 kcal. FETT: 25 g (davon gesättigte Fettsäuren 18 g). KOHLENHYDRATE: 1,4 g (davon Zucker 1,4 g). EIWEISS: 16 g. SALZ: 2,1 g.
Haltbarkeit und Aufbewahrung: +1 °C / +4 °C.

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