Dolomitico®

Dolomitico® – Blauschimmelkäse mit Bier, Gerstenmalz und Walnüssen

🧀 Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, gereift mit Bier, Gerstenmalz und Walnüssen.

Nicht nur ein Geschmackserlebnis, sondern eine Reise, die Geschichte einer Begegnung, festgehalten durch das kreative Talent von Antonio Carpenedo in dieser weiteren Kreation, dem Dolomitico.

1997, Sommer, ein Ausflug in die Berge, die er so liebt. Es geschieht zufällig, wie oft im Leben, dass Antonio den Braumeister am Fuße der Dolomiten trifft, der seine Neugier weckt.

Er führt ihn leidenschaftlich in eine ihm weitgehend unbekannte Welt ein, die der Bierbrauerei.

Ein Bier, das mit Leidenschaft gebraut wird, unter Verwendung lokaler Produkte wie Gerste und Bergwasser. Die Zeit der Natur, die in den Fermentationsprozessen das Sagen hat.

Die Geduld dessen, der weiß, auf den richtigen Moment zu warten. Man erkennt sich in dieser Art, die Aromen zu begreifen, und beschließt, die Emotion dieser Begegnung in seinen Käse zu übertragen.

So beginnt das Abenteuer des Experimentierens, des geduldigen Wartens auf das Ergebnis vieler Versuche, um eines Tages den perfekten Dolomitico zu kosten, sorgfältig gereift, verwandelt mit diesem einzigartigen Bier, das Protagonist einer zufälligen Begegnung ist, der Funke der Kreativität.

AUSSEHEN: Zylindrische Proportionen, gleichmäßig bernsteinfarben in der Rinde mit deutlich dunkleren Adern. Beim Anschneiden zeigt er sich milchfarben und fein blau marmoriert, mit vertikaler Vorherrschaft der Schimmelpilze.

HAPTIK: Außerordentlich angenehm im Griff, sowohl in der Stückgröße als auch in der Konsistenz, die zwischen halbfest und weich liegt. Leicht mit den Fingern zu genießen, perfekte Kombination aus Weichheit und Dichte.

GERUCH: Überrascht in der Nase mit seinem Stallgeruch, der sich fein mit dem deutlich ausgeprägten Malz in der Rinde vermischt und perfekt im Teig ausbalanciert ist, wo die Fermentationen einen charakteristischen Geruch nach Gerste verleihen.

💡 So genießen Sie es:
✔ Als Vorspeise, mit Schweinewurst und Lagerbier
✔ Im Fondue mit Gemüse
✔ Mit würzigem Weißwein oder trockenem Sekt
✔ Auf Pizza
✔ In ganz frischen Salaten mit Trockenfrüchten, Zitrusfrüchten und grünem Apfel

✨ Entdecken Sie den Dolomitico®: ein Blauschimmelkäse, entstanden aus der Begegnung von Antonio Carpenedo mit einem Braumeister, gereift mit Bier und Walnüssen.

🏅 Auszeichnungen: INFINITI BLU, die Welt der Blauschimmelkäse: Qualitätsdiplom 2015, Höheres Qualitätsdiplom 2018.

Luxury Pack 150 g, Verkostung für 10 Personen
Milchart: pasteurisierte Kuhmilch
Reifung: mind. 50 Tage

Zutaten: Pasteurisierte Kuhmilch, WALNÜSSE mind. 5%, Salz, Lab, Bier mind. 0,1% (Wasser, GERSTENmalz, Mais, Hopfen) und GERSTENmalz mind. 0,1% in der Rinde (enthält GLUTEN).

Allergene: MILCH, WALNÜSSE, GERSTE

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt: Energie: 1604 kJ / 387 kcal. FETT: 32,5 g (davon gesättigte Fettsäuren 22,3 g). KOHLENHYDRATE: 0,44 g (davon Zucker 0 g). EIWEISS: 23,2 g. SALZ: 1,6 g.

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