Ubriaco® al Prosecco DOC

Ubriaco® al Prosecco DOC – in Prosecco gereifter Halbhartkäse

🧀 In Prosecco DOC gereifter Halbhartkäse. Zarter, spritziger und fruchtiger Geschmack mit leicht säuerlichen Nuancen. Zarter Geschmack mit angenehmem weinigem Nachgeschmack.

Käse aus Kuhmilch, mindestens 4 Monate gereift und anschließend in Becken mit Trester und trockenem Wein getaucht. Die Methode von Antonio Carpenedo sieht präzise Tauchphasen vor, gefolgt von Ruhe- und Trocknungszeiten, unter Berücksichtigung der T.U.T.A., dem italienischen Akronym für Temperatura, Umidità, Tempo e Ambiente (Temperatur, Luftfeuchtigkeit, Zeit und Umgebung), wesentliche Bedingungen, um dem Käse Düfte und Aromen zu verleihen. Lebendiges Material, das respektiert und zu einer perfekten Verwandlung geführt werden muss, was handwerkliche Aufmerksamkeit für jeden Laib, jede Charge und jeden einzelnen Tag der Verarbeitung erfordert.

Der Ubriaco al Prosecco („betrunkener“ Käse) hat einen zarten, frischen und fruchtigen Geschmack mit einem angenehmen säuerlichen Gefühl. Ein Käse, der sich als für das ganze Menü geeignet bezeichnen lässt.

Käse mit dünner Rinde in ockergelber Farbe und leicht gelochtem Käseteig in strohgelber Farbe. Halbhartkäse, angenehm in der Haptik, er zerbricht leicht in Stücke mit unregelmäßigen Rändern.

Die frischen Zitrusnoten, die der trockene Wein verleiht, verbinden sich perfekt mit dem zarten fruchtigen und pflanzlichen Duft, der für die Milch aus den Betrieben der Region typisch ist. Der zarte Geschmack wird durch die für Trester von trockenem Wein typischen Noten von Zitrus und grünem Apfel bereichert. Die krautigen Noten und die Noten von Trockenfrüchten passen gut zu Aperitifs, begleitet von frischen und fruchtigen Weinen.

💡 So genießen Sie es:
✔ Mit Prosecco DOCG
✔ Mit frischen, fruchtigen Weißweinen
✔ Zum Aperitivo, mit frischen und fruchtigen Weinen

✨ Entdecken Sie den Ubriaco® al Prosecco DOC: ein zarter, frischer und fruchtiger Käse, in Prosecco gereift.

Packung mit 200 g
Milchart: Kuhmilch
Behandlung: roh
Reifung: mind. 4 Monate
Haltbarkeit: 365 Tage
Paarung: Weißweine

Zutaten: Kuhrohmilch, Salz, Lab, Milchfermente, LYSOZYM (aus Ei), Wein „Prosecco DOC“ (mind. 0,1%) und Trester (mind. 0,1%) in der Rinde.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt: Energie: 1862 kJ / 449 kcal. FETT: 38 g (davon gesättigte Fettsäuren 27,2 g). KOHLENHYDRATE: 0,85 g (davon Zucker 0 g). EIWEISS: 26 g. SALZ: 1 g.

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