Bel Grappa – morbido, dolce e burroso

Il Bel Grappa è un formaggio da tavola dal sapore dolce con note burrose, frutto dell’esperienza dei casari Castellan, a Rosà (VI).

È un formaggio a pasta morbida ed elastica, semicotta, di latte vaccino pastorizzato italiano, stagionato 30 giorni. La forma è rotonda, con crosta sottile e morbida; la pasta, di un paglierino chiaro, ha una piccola occhiatura. Il profumo è persistente di latte, il gusto dolce e leggermente sapido, con note burrose.

💡 Come gustarlo:
✔ A fette nel tagliere di formaggi
✔ Con pane fresco e frutta di stagione
✔ Come fine pasto, da solo

✨ Scopri il Bel Grappa: pasta morbida, gusto dolce e burroso, da portare in tavola in tutta semplicità.

Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, caglio, fermenti lattici, sale, selezione di muffe nobili. Crosta non edibile.
Origine del latte: Italia.
Peso: in base al formato scelto.
Prodotto a Rosà (VI).
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: Valore energetico: 1579 kJ / 380 kcal. GRASSI: 30 g (di cui acidi grassi saturi 21 g). CARBOIDRATI: 0,6 g (di cui zuccheri 0 g). PROTEINE: 27 g. SALE: 2,1 g.
Conservazione: +4 °C / +8 °C.

📌 Info su prezzo e peso.

Il prezzo indicato si riferisce al peso medio della variante scelta; sotto il prezzo trovi anche il prezzo al kg.

Al momento dell’ordine verrà addebitato l’importo tenendo come riferimento il peso medio indicato nella pagina del prodotto.

Il pagamento dell’ordine è una pre-autorizzazione: una volta pesato il prodotto, se pesa meno del peso indicato adeguiamo il prezzo al peso reale; se pesa di più, la differenza non ti viene addebitata.

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Bassanese Baby – la forma piccola, dolce e tonda

Il Bassanese è un marchio della famiglia Castellan da oltre 40 anni. Nasce in un caseificio artigianale di piccole dimensioni, che lavora il latte della zona con la tecnica classica della tradizione casearia veneta; i fermenti lattici derivano da lattoinnesti naturali, gli stessi di mezzo secolo fa.

Il Baby è la forma più piccola del Bassanese, da circa 2,5 kg. È un formaggio a latte intero italiano, a pasta semicotta, stagionato da 60 a 90 giorni. La forma è rotonda, con crosta dura; la pasta è liscia, gialla, con lieve occhiatura a chicco di riso. Il profumo è persistente di latte, il sapore tondo, dolce e lievemente sapido, con note di burro cotto e nocciola; la consistenza è semidura, con grassezza moderata.

💡 Come gustarlo:
✔ Come secondo piatto, con insalate o verdure cotte
✔ A listarelle sulla pasta
✔ Sulle pietanze calde, dove fonde e insaporisce

✨ Scopri il Bassanese Baby: la stessa dolcezza del Bassanese in una forma più piccola.

Ingredienti: Latte vaccino, caglio, fermenti lattici, sale. Crosta non edibile.
Origine del latte: Italia.
Peso: in base al formato scelto.
Prodotto a Rosà (VI).
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: Valore energetico: 1584 kJ / 382 kcal. GRASSI: 32 g (di cui acidi grassi saturi 23 g). CARBOIDRATI: 0,5 g (di cui zuccheri 0,5 g). PROTEINE: 23 g. SALE: 2,4 g.
Conservazione: +4 °C / +8 °C.

📌 Info su prezzo e peso.

Il prezzo indicato si riferisce al peso medio della variante scelta; sotto il prezzo trovi anche il prezzo al kg.

Al momento dell’ordine verrà addebitato l’importo tenendo come riferimento il peso medio indicato nella pagina del prodotto.

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Bastardo – formaggio di media stagionatura dal gusto pieno

Nasce insieme al Morlacco e deve il suo nome a un’origine di lavorazione incerta: un nome schietto per un formaggio senza fronzoli.

È un formaggio grasso a pasta semidura, di latte vaccino pastorizzato italiano, stagionato almeno 90 giorni. La crosta è dura e liscia, di un paglierino intenso; la pasta, compatta e paglierina chiara, ha occhiatura piccola o media distribuita in modo irregolare. Al naso è dolce e sapido, e il profumo si fa più intenso con la stagionatura. In bocca il gusto è pieno e gradevole, con note di latticino cotto, erbacee e animali.

💡 Come gustarlo:
✔ In un tagliere di formaggi
✔ Con pane casereccio e mostarda o confettura di frutta
✔ Accompagnato con polenta

✨ Scopri il Bastardo: sapore pieno, pasta compatta, da portare in tavola in tutta semplicità.

Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, caglio, fermenti lattici, sale. Crosta non edibile.
Origine del latte: Italia.
Peso: in base al formato scelto.
Prodotto a Rosà (VI).
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: Valore energetico: 1834 kJ / 443 kcal. GRASSI: 38 g (di cui acidi grassi saturi 28 g). CARBOIDRATI: 1,2 g (di cui zuccheri 0 g). PROTEINE: 24 g. SALE: 2,6 g.
Conservazione: +4 °C / +8 °C.

📌 Info su prezzo e peso.

Il prezzo indicato si riferisce al peso medio della variante scelta; sotto il prezzo trovi anche il prezzo al kg.

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Ponte Vecio – semi-stagionato morbido, da tagliare a fette sottili

Il Ponte Vecio è un formaggio semi-stagionato a latte intero italiano, a pasta semicotta, stagionato 60 giorni, con lieve occhiatura a chicco di riso.

La struttura morbida permette di affettarlo sottile e gli fa mantenere la consistenza anche in cottura. L’aroma è delicato e leggermente erbaceo: latteo da fresco, si fa più intenso e aromatico con la stagionatura.

💡 Come gustarlo:
✔ Per farcire panini e toast
✔ Su bruschette
✔ Sulla pizza, dove tiene la cottura

✨ Scopri il Ponte Vecio: morbido, delicato e versatile, da portare in tavola in tutta semplicità.

Ingredienti: Latte vaccino, caglio, fermenti lattici, sale. Crosta non edibile.
Origine del latte: Italia.
Peso: in base al formato scelto.
Prodotto a Rosà (VI).
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: Valore energetico: 1584 kJ / 382 kcal. GRASSI: 32 g (di cui acidi grassi saturi 23 g). CARBOIDRATI: 0,5 g (di cui zuccheri 0,5 g). PROTEINE: 23 g. SALE: 2,4 g.
Conservazione: +4 °C / +8 °C.

📌 Info su prezzo e peso.

Il prezzo indicato si riferisce al peso medio della variante scelta; sotto il prezzo trovi anche il prezzo al kg.

Al momento dell’ordine verrà addebitato l’importo tenendo come riferimento il peso medio indicato nella pagina del prodotto.

Il pagamento dell’ordine è una pre-autorizzazione: una volta pesato il prodotto, se pesa meno del peso indicato adeguiamo il prezzo al peso reale; se pesa di più, la differenza non ti viene addebitata.

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Fauno del Grappa – formaggio di sola capra, dal gusto latteo e dolce

Il Fauno del Grappa è un formaggio stagionato prodotto esclusivamente con latte caprino italiano, cagliato con coagulante vegetale estratto dal fiore di cardo.

La crosta è gialla, la pasta friabile e compatta con rare occhiature. Il profumo è delicato, con un lieve sentore ircino e un ricordo di fiori e fieno; il gusto è latteo, dolce e leggermente sapido. Stagionato da 120 a 180 giorni.

💡 Come gustarlo:
✔ Nel tagliere di formaggi
✔ Con miele o confettura di frutta
✔ A scaglie sulle insalate

✨ Scopri il Fauno del Grappa: un formaggio di capra dal gusto dolce e delicato, da portare in tavola in tutta semplicità.

🥈 Riconoscimenti
2° premio ai Caseus Veneti 2022, categoria formaggi di capra
🥉 3° premio ai Caseus Veneti 2021, categoria formaggi di capra a pasta semidura/dura

Ingredienti: Latte caprino, coagulante vegetale (estratto dal fiore di cardo), fermenti lattici, sale.
Origine del latte: Italia.
Peso: in base al formato scelto.
Prodotto a Rosà (VI).
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: Valore energetico: 1837 kJ / 443 kcal. GRASSI: 35 g (di cui acidi grassi saturi 26 g). CARBOIDRATI: 1,9 g (di cui zuccheri 0 g). PROTEINE: 30 g. SALE: 1,0 g.
Conservazione: +4 °C / +8 °C.

📌 Info su prezzo e peso.

Il prezzo indicato si riferisce al peso medio della variante scelta; sotto il prezzo trovi anche il prezzo al kg.

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Caciotta Veneta – fresca, morbida e leggermente sapida

Prodotta da circa 50 anni dal Caseificio Castellan a Rosà, la Caciotta Veneta è “la madre di tutti i formaggi”, come la chiama il caseificio: un richiamo alla tradizione rurale. Viene confezionata e incartata a mano.

È un formaggio da tavola a pasta molle e compatta, di latte vaccino pastorizzato italiano, a breve maturazione (15-17 giorni). La forma è tonda e puntinata, giallo paglierino, con crosta leggera e piccole occhiature. Il profumo è fresco e caratteristico; il gusto piacevole, lievemente salato, con un delicato sapore di latte; la consistenza morbida e leggermente elastica.

💡 Come gustarlo:
✔ Fresca, per apprezzarne il gusto lievemente salato
✔ A cubetti nelle insalate
✔ Sulla pizza, al posto della mozzarella: non bagna l’impasto

✨ Scopri la Caciotta Veneta: fresca, morbida e leggermente sapida, da portare in tavola in tutta semplicità.

🥇 Riconoscimenti
Caseus Veneti, categoria “Caciotta – Pasta molle con crosta”: 1° posto nel 2017 e nel 2018, 2° posto nel 2019

Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, caglio, fermenti lattici selezionati, sale. Crosta edibile.
Origine del latte: Italia.
Peso: in base al formato scelto.
Prodotto a Rosà (VI).
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: Valore energetico: 1368 kJ / 330 kcal. GRASSI: 27 g (di cui acidi grassi saturi 19 g). CARBOIDRATI: 0,7 g (di cui zuccheri 0,7 g). PROTEINE: 21 g. SALE: 1,1 g.
Conservazione: +1 °C / +4 °C.

📌 Info su prezzo e peso.

Il prezzo indicato si riferisce al peso medio della variante scelta; sotto il prezzo trovi anche il prezzo al kg.

Al momento dell’ordine verrà addebitato l’importo tenendo come riferimento il peso medio indicato nella pagina del prodotto.

Il pagamento dell’ordine è una pre-autorizzazione: una volta pesato il prodotto, se pesa meno del peso indicato adeguiamo il prezzo al peso reale; se pesa di più, la differenza non ti viene addebitata.

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Morlacco – il gioiello rustico del Grappa

Il caseificio lo definisce “il vero gioiello della tradizione rustica del Grappa”, legato a un passato di transumanza e pastorizia, quando il latte andava conservato con mezzi semplici. La lavorazione ne riprende i gesti: coagulazione alla temperatura originale del latte, taglio a croce e movimenti lenti e regolari, come facevano i casari viandanti.

È un formaggio a pasta semigrassa di latte vaccino intero pastorizzato italiano, maturato 10 giorni. Da fresco la pasta è molle e bianca, con piccola occhiatura sparsa; il profumo è lievemente latteo e caratteristico, il gusto dolce, aromatico e sapido. Con la stagionatura la pasta si fa leggermente paglierina e tende a mantecare, soprattutto sotto la crosta, e sapore e profumo diventano più intensi.

💡 Come gustarlo:
✔ A fette nel tagliere di formaggi
✔ Con pane casereccio
✔ Con polenta calda

✨ Scopri il Morlacco: pasta morbida e gusto pieno, da portare in tavola in tutta semplicità.

🥇 Riconoscimenti
1° premio CASEUS 2023, categoria “Morlacco del Grappa di valle”
🥉 3° premio CASEUS VENETI 2022, categoria “Morlacco del Grappa”
🥉 3° premio CASEUS VENETI 2021, categoria “Morlacco del Grappa”

Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. Trattato in superficie con conservanti E202, E235. Crosta non edibile.
Origine del latte: Italia.
Peso: in base al formato scelto.
Prodotto a Rosà (VI).
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: Valore energetico: 1221 kJ / 295 kcal. GRASSI: 25 g (di cui acidi grassi saturi 18 g). CARBOIDRATI: 1,4 g (di cui zuccheri 1,4 g). PROTEINE: 16 g. SALE: 2,1 g.
Conservazione: +1 °C / +4 °C.

📌 Info su prezzo e peso.

Il prezzo indicato si riferisce al peso medio della variante scelta; sotto il prezzo trovi anche il prezzo al kg.

Al momento dell’ordine verrà addebitato l’importo tenendo come riferimento il peso medio indicato nella pagina del prodotto.

Il pagamento dell’ordine è una pre-autorizzazione: una volta pesato il prodotto, se pesa meno del peso indicato adeguiamo il prezzo al peso reale; se pesa di più, la differenza non ti viene addebitata.

🚛 Spedizione ogni martedì e mercoledì

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Morlacco Baby – la forma piccola del gioiello rustico del Grappa

Il caseificio lo definisce “il vero gioiello della tradizione rustica del Grappa”, legato a un passato di transumanza e pastorizia, quando il latte andava conservato con mezzi semplici. La lavorazione ne riprende i gesti: coagulazione alla temperatura originale del latte, taglio a croce e movimenti lenti e regolari, come facevano i casari viandanti.

Il Baby è la forma più piccola del Morlacco, da circa 2,5 kg. È un formaggio a pasta semigrassa di latte vaccino intero pastorizzato italiano, maturato 10 giorni. Da fresco la pasta è molle e bianca, con piccola occhiatura sparsa; il profumo è lievemente latteo e caratteristico, il gusto dolce, aromatico e sapido. Con la stagionatura la pasta si fa leggermente paglierina e tende a mantecare, soprattutto sotto la crosta, e sapore e profumo diventano più intensi.

💡 Come gustarlo:
✔ A fette nel tagliere di formaggi
✔ Con pane casereccio
✔ Con polenta calda

✨ Scopri il Morlacco Baby: la stessa pasta morbida e lo stesso gusto pieno in una forma più piccola.

🥇 Riconoscimenti
1° premio CASEUS 2023, categoria “Morlacco del Grappa di valle”
🥉 3° premio CASEUS VENETI 2022, categoria “Morlacco del Grappa”
🥉 3° premio CASEUS VENETI 2021, categoria “Morlacco del Grappa”

Ingredienti: Latte vaccino pastorizzato, sale, caglio, fermenti lattici. Trattato in superficie con conservanti E202, E235. Crosta non edibile.
Origine del latte: Italia.
Peso: in base al formato scelto.
Prodotto a Rosà (VI).
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: Valore energetico: 1221 kJ / 295 kcal. GRASSI: 25 g (di cui acidi grassi saturi 18 g). CARBOIDRATI: 1,4 g (di cui zuccheri 1,4 g). PROTEINE: 16 g. SALE: 2,1 g.
Conservazione: +1 °C / +4 °C.

📌 Info su prezzo e peso.

Il prezzo indicato si riferisce al peso medio della variante scelta; sotto il prezzo trovi anche il prezzo al kg.

Al momento dell’ordine verrà addebitato l’importo tenendo come riferimento il peso medio indicato nella pagina del prodotto.

Il pagamento dell’ordine è una pre-autorizzazione: una volta pesato il prodotto, se pesa meno del peso indicato adeguiamo il prezzo al peso reale; se pesa di più, la differenza non ti viene addebitata.

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Morlacco con Tartufo – morbido, dall’aroma intenso

Al tradizionale Morlacco, Castellan affianca una nuova ricetta con il tartufo estivo del Grappa, un prodotto di nicchia locale riscoperto dopo tanti anni.

È un formaggio da tavola a pasta molle, di latte vaccino intero pastorizzato italiano, maturato almeno 20 giorni. La forma è rotonda, con crosta morbida, sottile e rigata, di colore paglierino, cinta da persianelle in legno; la pasta, leggermente paglierina, ha piccola occhiatura sparsa e pezzetti di tartufo. Il profumo è lievemente latteo, con una delicata nota di tartufo; il gusto è sapido, piacevole e intenso, con il tartufo in primo piano. Con la stagionatura la pasta tende a mantecare, soprattutto sotto la crosta.

💡 Come gustarlo:
✔ Da solo, per gustarne l’aroma
✔ Per impreziosire primi piatti e risotti
✔ Su pane tostato

✨ Scopri il Morlacco con Tartufo: morbido, dall’aroma intenso, per impreziosire ogni piatto.

🥈 Riconoscimenti
2° premio CASEUS 2023, categoria “Formaggi aromatizzati”

Ingredienti: Latte, sale, caglio, fermenti lattici, muffe bianche selezionate, brisura di tartufo estivo del Grappa in salamoia con aroma (tritume di tartufo estivo, succo di tartufo, aroma naturale, sale).
Origine del latte: Italia.
Peso: in base al formato scelto.
Prodotto a Rosà (VI).
Valori nutrizionali medi per 100 g di prodotto: Valore energetico: 986 kJ / 237 kcal. GRASSI: 16 g (di cui acidi grassi saturi 11 g). CARBOIDRATI: 2,2 g (di cui zuccheri 0 g). PROTEINE: 21 g. SALE: 2,2 g.
Conservazione: +1 °C / +4 °C.

📌 Info su prezzo e peso.

Il prezzo indicato si riferisce al peso medio della variante scelta; sotto il prezzo trovi anche il prezzo al kg.

Al momento dell’ordine verrà addebitato l’importo tenendo come riferimento il peso medio indicato nella pagina del prodotto.

Il pagamento dell’ordine è una pre-autorizzazione: una volta pesato il prodotto, se pesa meno del peso indicato adeguiamo il prezzo al peso reale; se pesa di più, la differenza non ti viene addebitata.

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